核桃仁炒虾仁

10 人做过这道菜 收藏 幸福-Apple 虾仁:选用活虾为质料,用净水洗净虾体,去掉落虾壳(虾头、虾尾),去掉落虾肠、虾线后成为纯虾肉,即为虾仁。它营养富厚,含蛋白质、钾、碘、...


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幸福-Apple

虾仁:选用活虾为质料,用净水洗净虾体,去掉落虾壳(虾头、虾尾),去掉落虾肠、虾线后成为纯虾肉,即为虾仁。它营养富厚,含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等因素,且其肉质松软,易消化,对身段虚弱以及病后必要颐养的人是极好的食品;而且,能很好的保护心血管系统,它可削减血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩大冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗逝世,对小儿、妊妇尤有补益功效。

核桃仁:味甘,性温。含富厚的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,糖类、烟酸等因素,能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。核桃是食疗佳品,无论是配药用,照样零丁生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、增强脑功能等功效。常常食用核桃,既能强身健体,又能抗朽迈。与其吃补药,还不如天天吃几枚核桃,其实大年夜有裨益。用它入菜,可谓是保健、补血、健脑的最佳菜肴!

烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不宜多,调味品太多就凸起了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁美味,使虾仁掉去了清淡爽口、鲜嫩的特征,影响质感。核桃仁炒虾仁,以核桃仁、虾仁为主质料,佐以富含维生素的蔬菜,几者同炒,易于消化,营养更上一层楼,老幼咸宜。核桃酥脆、虾仁滑嫩,最得当在宴会中推出,崇高不贵,新鲜适口。

用料

新鲜虾仁

核桃仁

黄瓜

红甜椒

淀粉

植物油

水淀粉

核桃仁炒虾仁的做法

鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁

虾仁中加入少许淀粉,抓匀上浆

红椒切丁备用

黄瓜切丁备用

炒锅烧热入油,下核桃仁,炒至酥脆,喷鼻味溢出后盛出

锅中再放油,烧热后,入虾仁,大年夜火滑炒至变色,捞出沥油

用锅中的余油爆喷鼻姜末,放入彩椒丁翻炒30秒

倒入黄瓜丁,翻炒30秒;着末倒入虾仁

少许水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜匀,盐调味,出锅

小贴士

1、核桃可生食、熟食,或作药膳粥、煎汤等。有的人爱好将核桃仁外面的褐色薄皮剥掉落,这样会丧掉掉落一部分营养,以是最好不要剥掉落这层薄皮。

2、虾仁所含的水份较多,最好用淀粉抓匀上浆,这样做出的虾仁才会鲜嫩,又不会出水严重。

3、炒核桃仁的时刻留意不要炒糊,稍一变色便可盛出。如不想炒制,也可入烤箱烘烤,直接将核桃仁排入烤盘中,180度烤出喷鼻味后,即可。

4、在上浆中,没有需要用料酒腌渍虾仁。由于酒精能使蛋白质掉水,上浆后,酒精会被牢牢包裹在浆中,很难挥发出来,从而使烹制后的虾仁有异味,掉去弹性。况且,料酒本身含有水分,更轻易使虾仁脱浆。如有必要,请在烹调时应用料酒。

5、为了维持核桃仁的酥脆,必然要着末再加入,且快速出锅。

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